Архив метки: Ресторан

Полезное руководство для ресторанных стартапов, основанное на личной практике

  Автор:
  344
Всё начинается с понимания простых вещей, дальше вы просто зарабатываете деньги…

Более 40% опрошенных мной предпринимателей считают ресторанный бизнес прибыльным и непыльным занятием. Не так важна ниша. Если знаете, как изменить жизнь клиента с помощью вашего продукта, это залог успеха.

Читать далее »

Как приготовить блюдо из CRM системы и сервиса Email рассылок

  Автор:
  406

В этой статье, речь пойдет о выборе digital-инструментов для эффективной автоматизации маркетинга и управления продажами, на примере кулинарии. Да, Вам не послышалось. именно digital кулинария!

В своих статьях, я часто сравниваю сложные  IT  фишки с простыми и понятными для любого человека фактами. Например, в прошлой статье на Cossa, я сравнил воронку продаж с отношениями мужчины и женщины.
Читать далее »

От чего зависит выручка в ресторане и как ее посчитать правильно

  Автор:
  1427

На выручку в ресторане влияют всего несколько показателей:

  • Средний чек на стол;
  • Количество посадочных мест;
  • Средний чек на гостя;
  • Оборачиваемость стола;
  • Количество столов;
  • Оборачиваемость посадочного места.

Оборачиваемость стола = количество чеков/количество столов.

Оборачиваемость посадочного места = количество гостей/количество посадочных мест в ресторане.

 

Формулы товарооборота

  • ТО = средний чек на стол х количество столов.
  • ТО = средний чек на гостя х количество гостей.
  • ТО = средний чек на стол х количество чеков/оборачиваемость стола.
  • ТО = средний чек на гостя х количество чеков/оборачиваемость посадочного места.

Читать далее »

Секреты экономики ресторана простым языком

  Автор:
  1324

Или небольшой ликбез, ориентированный на тех, кто далек от бизнеса и ресторанного дела.
На февраль 2018 реальная рентабельность продаж ресторана находится около 10%.  Точной информации нет ни у кого :) Так-как  бухгалтерская отчетность в России — дело сугубо творческое.
Впрочем, большинство аналитиков сходятся в оценке около 10%. Думаю, это близко к истине. При этом, скорее всего, чуть ниже,  Т.е., на миллион рублей выручки чистой прибыли будет сто тысяч рублей или меньше. В лучшем случае.

Читать далее »

Гид по ресторанному маркетингу. Инфографика

  Автор:
  834

Этой публикацией я открываю для вас цикл статей о маркетинге в ресторане. Чистая незамутненная теория будет перемежаться детальной практикой развития сети ресторанов. С показом результатов, чек-листами и конкретными находками…

Начнем с общих понятий?

Лакомый кусочек (the sweet spot) – место, в котором комбинация факторов приводит к максимальной отдаче для приложенного объема усилий.

Онлайн или традиционные медиа?

Читать далее »